برای تهیه ادویه پلویی جمعا 7 نوع سبزی معطر شمال و 7 ادویه های مرغوب بکار رفته اند.
عدسپلو ، لوبیا پلو و کلم پلو سه غذای سنتی ایرانی است که طرفداران فراوانی در بین ایرانی ها، افغانی ها و عراقی ها دارد. در تهیه این سه نوع غذا، از برنج به عنوان ماده اصلی تشکیل دهنده استفاده می شود. افزودن ادویه اختصاصی به این سه نوع غذا باعث طعم دهی بیشتر و خوشمزگی آن می گردد.
ادویه پلویی برای پخت عدس پلو، لوبیا پلو و کلم پلو کابرد فراوانی دارد.